2020年02月10日
横浜家系ラーメン 武来漢 【閉店】 <味玉ラーメン> -山形県鶴岡市-
ようやくここ庄内でも煮干しブームが落ち着いてきた感があり、個人的に次は“家系”あたりがトレンドとして再注目されそうな兆しの中昨年10月に結びさんに代わって新たにリニューアルOPENを果たしたのが鶴岡駅前の『武来漢』さん。
コチラの店主さんは武蔵家出身との情報をキャッチしていましたが、なんでも独立系のたかさご家をルーツとする新中野系・六角家系譜の吉祥寺系がありどちらでキャリアを積まれたのかが気に掛かるところではありましたがどうやら前者の中野本店とのこと。
庄内で家系スタイルのお店と言えば“よこはま軒“さんなんかが思い起こされますが、横浜家系を謳うだけに期待に胸膨らむ初訪店となりました♪
さてアイドルタイムを狙った店内は以前と変わらずのカウンター席に小上がり3卓のレイアウトで先客2名ながら既に椅子はテーブルに上げられまさかの早仕舞いの様相…(汗)
遠慮せず券売機と対峙します!
メニュー
特筆は家系でありながら中華そばのラインナップがあるところで、正直オーダー決定に悩みますが選択肢があるこの意外性は嬉しいところでさらにはライス(食べ放題)の設定は素晴らしい!!
家系ではお馴染みの味の調整もモチのロンで好みに応じて対応して頂けるだけに今回は…
▼味玉ラーメン ¥880 【硬め】
やはり看板メニューを開店祝いのご祝儀とばかり奮発して味玉搭載Verで(笑)
重要なウエイトを占める豚骨・鶏ガラ等動物系の素材感溢れる荒々しいザラツキが個性的なスープは賛否こそありそうですが、必要以上の濃厚さを抑えた乳化具合で幅広い客層を意識した比較的飲みやすい仕上がり。
具材には吊るし焼きの技法を用いるというスモーキーな風味が特徴的なチャーシューにほうれん草・大判の海苔、絶妙セッティングの味玉。
麺はこってり系スープに負けない小麦の風味がフレッシュに香る自家製太麺で、硬めコールがドンピシャに決まった上々のコンディション!それだけに庄内基準からはやや下回る麺量と思われコスパ的にもう少し増量希望したいところ(笑)
後半には備え付けの定番アイテムからニンニク→豆板醤を投下する2段階味変を楽しみフィニッシュ
次回は中華そばでリピだな。
遅ればせながら開店おめでとうございます、ごちそうさまでした!
※残念ながら2022年5月25日をもって閉店されました。
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家系ではお馴染みの味の調整もモチのロンで好みに応じて対応して頂けるだけに今回は…
▼味玉ラーメン ¥880 【硬め】
やはり看板メニューを開店祝いのご祝儀とばかり奮発して味玉搭載Verで(笑)
重要なウエイトを占める豚骨・鶏ガラ等動物系の素材感溢れる荒々しいザラツキが個性的なスープは賛否こそありそうですが、必要以上の濃厚さを抑えた乳化具合で幅広い客層を意識した比較的飲みやすい仕上がり。
具材には吊るし焼きの技法を用いるというスモーキーな風味が特徴的なチャーシューにほうれん草・大判の海苔、絶妙セッティングの味玉。
麺はこってり系スープに負けない小麦の風味がフレッシュに香る自家製太麺で、硬めコールがドンピシャに決まった上々のコンディション!それだけに庄内基準からはやや下回る麺量と思われコスパ的にもう少し増量希望したいところ(笑)
後半には備え付けの定番アイテムからニンニク→豆板醤を投下する2段階味変を楽しみフィニッシュ
次回は中華そばでリピだな。
遅ればせながら開店おめでとうございます、ごちそうさまでした!
※残念ながら2022年5月25日をもって閉店されました。
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【住所】鶴岡市末広町15-16【電話番号】0235-33-8545【営業時間】11:00~17:0011:00~14:00/18:00~21:00【定休日】木曜日
shonailover at 10:00│Comments(0)│鶴岡市エリア・ラーメン