2013年11月09日
麺絆英 ＜朝らーめん＞ -山形県鶴岡市-
今年９月にＯＰＥＮされたあの東池袋大勝軒本店の修業店である『麺絆英』さん。
鶴岡市内で現在最も勢いのある新進気鋭のお店に遅ればせながらようやく初訪店です
ＯＰＥＮ前から遂に庄内に超有名店の関連店がやってきたかと注目され、いまだにお昼時には行列を作るほどの繁盛ぶりをキープしている為なかなか並ぶ気にもなれず夜営業を待っていましたが、先月２１日からまさかの朝営業を開始。
ならばとタイミングを見計らいやって来たという訳です
まずは繁盛店ではお馴染みの券売機がお出迎え
丁寧に矢印で青ボタンで区別されていましたが私には見えませんでした…
これに後客が並ぼうものならプチパニックですね
これに後客が並ぼうものならプチパニックですねさて、店内は正面に厨房を囲む曲線のカウンター×１０、右手に４人掛けテーブル×３左手に小上がり２卓のレイアウト。
店主と見られる方はまるでＥＸＩＬＥにいそうな長身のイケメンで、噂には聞いていましたがスラッとした姿はカッコ良く、三川町出身とのことでそれだけで応援したくなりますね
▼朝らーめん ￥５００
スープは数種類の魚介系を中心にしたあっさりめの醤油ベースでほんのりエグミや苦味を残し、しっかり煮干し感をアピールさせた仕上がり。
庄内の地域性からしてもその辺りをクローズアップしたお店はないため、そこが個性になり多くのお客さんを惹きつける要因に繋がっていそうですね。
具材はシンプルに瑞々しいネギ・適度な味付けのメンマがザクザクした食感で上手くアクセントになっており、チャーシューは素材の味を程良く残した味で敢えて薄切りにして２枚載せているのもバランスに配慮した狙いが窺えます
麺は歯切れが良く小麦の風味豊かな自家製細ストレート麺を合わせていて、朝ラーというコンセプトからすれば麺量少な目の設定で提供しているのも納得
(麺量不足の方には替え玉で対応しているそうです。）
(麺量不足の方には替え玉で対応しているそうです。）好みで“硬め”指定したならよりザクザクとした食感で楽しめそうですね。
こうなると俄然メインの昼営業のメニューが気になって仕方ありませんが、なんせ激混み継続中ですので作戦を練ってまたお邪魔したいです。
麺の満足度★★★☆☆
スープの満足度★★★☆☆
具材の満足度★★★☆☆
【住所】鶴岡市文下字久保田１【電話番号】0235-64-1297【営業時間】7:00～10:00/11:00～15:00【定休日】水曜日(朝ラーは木曜日も休み)
shonailover at 12:53│Comments(0)│鶴岡市エリア・ラーメン
