2023年03月09日
鷹の家(たかのや) <ラーメン中> -山形県鶴岡市-
ここラーメン大国山形ではこの時季、地元ローカルが各局揃ってラーメン特番を放送するのが風物詩となっており中でもYTSさんの“われらラーメン王国”は実績があり、深掘りする構成も良く毎シーズン楽しみにされているラーメン好きな方々も多いことかと思われます。
今回はとっておきのお店BEST30と銘打って県民アンケートを現地調査したとのことで、正直信憑性に欠けるランキングではありましたが、我が庄内から上位にランクインしたのが豚骨ラーメンのパイオニアとして名を馳せる人気店『鷹乃巣』さん。
※前回までの訪店記事 ①生粋ガン煮干蕎麦編
そこでたまにはベタに番組に影響されてみようではないかとこの日は昨年8月よりひそかに夜営業限定で家系ラーメンを提供されているその名も鷹乃巣改め『鷹の家』さんへ初訪問。
暖簾は掲げてありませんが、照明に明かりが灯ることで営業を確認、早速前回時以来スーパーご無沙汰の突撃であります!
店内はフロア中央に4人掛けテーブル×2にそこをぐるりと囲むように小上がり全7卓ほど設けてありますが、夜は店主さんのワンオペ営業に伴い小上がりも4卓に制限されている模様。
メニュー
さて、まずは券売機と対峙しますが意外にも家系だけではなく幅広い客層も視野に他メニューもしっかり用意(凄)
迷わず購入すると店主さんに手渡し待機しますが、やはりと言いますかテレビ効果は絶大で後客が次々来店し、あっという間に満席に(汗)
▼ラーメン・中 ¥970
なんでしょう?豚骨スペシャリストから運ばれた一杯は食べる前から旨い予感しかしません(笑)
豚ガラを長時間煮込んで抽出されるスープは濃厚さをキッチリ出しつつも特有のクセは皆無で、クリーミー・ナチュラルに仕上げられており抵抗なくただ豚本来の旨味だけを存分に味わえる非常に飲みやすい庄内仕様(拍手)
素材感溢れるザラツキが残るワイルド路線であった閉店された無頼漢さんのスープに比べコチラはサラサラとしたマイルドなテイストで丁寧な仕込みを感じ取れ、飲み干すと丼底に現れる豚骨由来の旨味成分が印象的であります。
具材には家系の定義に倣いほうれん草・海苔・ネギに何と言っても特筆は燻製を施した大判で肉厚なチャーシューの完成度!
基本燻製の燻した香り自体に苦手意識があり、半信半疑で口にしたチャーシューはまるで炭火の焼鳥を食べているかのようなあの独特な風味が秀逸で、やわらかくジューシーさもありメチャメチャ旨い!!
これには思わずお腹がギュルギュルっとなるほど反応し、食欲増進に拍車が掛かります♪
合わせる麺は自家製の平打ちストレート太麺でコンディションも上々、滑らかでモッチリとした弾力が楽しく中サイズで200g後半くらいはありそうな麺量で満足度も十分。
中盤戦からは店主さんがもれなく運んでくれた定番のニンニク・豆板醤で味変し、スタミナチャージ完了。
惜しむらくはやはりライス必須で、ラーメン・ライスのセットで千円の設定希望(願)
店主さんのワンオペ営業につき、時間に余裕を持った訪店がオススメですね。
特にスープ、具材のクオリティの高さに圧倒されたお見事な一杯は家系ファン必食!ごちそうさまでした!!
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【住所】鶴岡市小淀川谷地田50-1
【電話番号】0235-24-6616
【営業時間】18:00~21:00
【定休日】木曜日
【お店のtwitter】https://twitter.com/takanos6616
shonailover at 10:00│Comments(2)│鶴岡市エリア・ラーメン
この記事へのコメント
1. Posted by 被災者 2023年03月12日 13:56
関わりたくないお店。
2. Posted by 余目人 2023年03月12日 20:46
>>被災者さん、コメントありがとうございます!
そこはいろんな好みがありますからね…(汗)
そこはいろんな好みがありますからね…(汗)